Кожны прадукт незалежна адбіраецца (апантанымі) рэдактарамі.Пакупкі, якія вы робіце па нашых спасылках, могуць прынесці нам камісію.

Апісанне Прадукта:

Першапачаткова нержавеючая сталь вырабляецца ў выглядзе пліт, якія затым падвяргаюцца працэсу пераўтварэння з дапамогай млына Z, які ператварае пліту ў рулон перад далейшай пракаткай.Гэтыя шырокія рулоны звычайна вырабляюцца каля 1250 мм (часам крыху шырэй) і вядомыя як «рулоны з краем фрэзы».

Фота прадукту:

Калі вы вымушаныя звесці колькасць кухоннай начыння да мінімуму, на дапамогу прыйдуць патэльні.Я дастаю свае рэчы амаль кожны дзень, часта некалькі разоў на дзень.Вядома, што я рыхтую вялікую партыю гранолы на сняданак на працягу тыдня, а па выходных храбусчу беконам (нашмат чысцей, чым смажыць яго на патэльні).На абед я часта хутка ператвараю жменю арэхаў або банку нута з сырога ў залаціста-карычневы - ідэальнае дадатак да салаты.На вячэру я рыхтую самыя розныя інгрэдыенты – смажаныя або падсмажаныя гародніна, філе рыбы, кавалачкі мяса.Прынамсі раз на тыдзень вы будзеце бачыць, што я абедаю з адной талеркі ў спробе скараціць колькасць страў, няхай гэта будзе цэлае смажанае кураня на бульбяным ложку або прастакутная бульбяная піца.сыр.І, вядома ж, дэсерт.Печыва звычайная з'ява, але формы з'яўляюцца выдатнымі кантэйнерамі для вялікіх тартоў, а таксама служаць паддонамі для капель, якія выцякаюць з пірага або соку з пірага.Справа ў тым, што гэта сур'ёзныя працоўныя конікі.
Яны таксама вырабляюцца рознымі брэндамі.Такім чынам, адкуль вы ведаеце, што набыты вамі прадукт вытрымае ўвесь працэс гатавання без плям, дэфармацыі і драпін?Каб адказаць на гэтае пытанне, я сам пратэставаў некаторыя з іх і паразмаўляў з 13 кухарамі і пекарамі пра іх любімыя патэльні (і пра тое, як яны за імі даглядаюць).
Большасць патэльняў на рынку зроблена з алюмінію або алюмінізіраванай сталі (у асноўным вугляродзістай сталі, апрацаванай алюмініева-крэмніевым сплавам (таксама вядомым як сумесь)).Калі гэта гучыць важна, гэта таму, што гэта так, але вам сапраўды трэба ведаць, што асноўны матэрыял не з'яўляецца вырашальным фактарам пры выбары добрай патэльні.Хаця некаторыя кажуць, што голы алюміній лепш за ўсё праводзіць цяпло, у ходзе нашага даследавання мы выявілі, што абодва працуюць добра, і ёсць іншыя фактары, якія трэба ўлічваць пры выбары патэльні, якая лепш за ўсё падыходзіць для вас.
Антіпрігарная пакрыццё палягчае чыстку.Але гэта ўскладняе працяглы догляд, бо трэба пазбягаць выкарыстання металічнага посуду, які можа пашкодзіць паверхню, і выконваць рэкамендацыі па максімальнай тэмпературы.
Калі вам пашанцавала мець вялікую духоўку і заўсёды карміць чатырох і больш чалавек або пастаянна пячы (хоць гэта, вядома, самы прыдатны варыянт у спісе).Палова лістоў, звычайна памерам каля 11 на 16 цаляў, з'яўляюцца найбольш універсальнымі і пра іх вы напэўна думаеце, калі думаеце пра запяканкі.Аднак, калі гэта важна для вашай печы або кухні, абавязкова звярніце ўвагу на дакладныя памеры;яны могуць адрознівацца на некалькі цаляў з абодвух бакоў.Нарэшце, патэльня на чвэрць меншая і ідэальна падыходзіць для закусак і страў на адну порцыю, а таксама для больш мэтанакіраваных задач, такіх як смажанне арэхаў.
Ёсць шмат спецыялізаваных формачак для печыва, якія маюць краю толькі з двух або трох бакоў замест чатырох.Гэта павінна палегчыць перанос печыва з бляхі на астуджальную рашотку, бо іх можна зняць.Вы заўсёды можаце выкарыстоўваць шпатель, але ў маім спісе ёсць асабліва добра прадуманы бляху, калі гэта тое, што вы шукаеце.Некаторыя латкі маюць больш шырокія плоскія краі з абодвух бакоў і больш ручак, чым тыя, што маюць закругленыя бакі.Але з майго вопыту яны, як правіла, больш далікатныя і не рэкамендуюцца ні адным з нашых экспертаў, таму іх няма ў гэтым спісе.
Nordic Ware вырабляе самыя трывалыя патэльні.Уладальніца Taartwork Брытані Бенет кажа, што яны "прымушаюць вас адчуваць сябе прафесіяналам на хатняй кухні", - кажа шэф-повар і тэлевядучая Алена Бесер.Яны «самае блізкае да камерцыйных патэльняў», якія яна выкарыстоўвае на сваёй кухні ў сваім любімым бруклінскім рэстаране Lilia..Напрыклад, у мяне амаль дзесяць гадоў былі дзве паловы і чвэрць аркуша Nordic Ware, і мне не прыйшлося іх замяняць.
Гэта таму, што, як кажа пекар і аўтар кулінарных кніг Клэр Сафіц, скандынаўскія патэльні «сапраўды ўразлівыя».Нягледзячы на ​​​​тое, што колер паверхні можа змяняцца з цягам часу, асабліва з такімі кіслымі інгрэдыентамі, як воцат і памідоры (у мяне з гадамі стала цямней і карычневей), гэта абсалютна не ўплывае на фактычную якасць прыгатавання, якое застаецца такім жа роўным, як і раней..Nordic Ware адзначае, што металічны посуд можа выклікаць драпіны, але гэта толькі касметычны эфект.Я таксама магу пацвердзіць гэта, таму што я выкарыстоўваю лапатку для рыбы, каб вельмі рэгулярна вычэрпваць смажаную гародніну без якіх-небудзь негатыўных наступстваў.
Нягледзячы на ​​тое, што ён не з'яўляецца антіпрігарная, калі вы робіце што-небудзь, што, магчыма, спатрэбіцца невялікая дапамога, каб лёгка выдаліць (напрыклад, печыва), вы можаце проста пакласці на паверхню сіліконавы кілімок або пергаментную паперу для лёгкага і таннага рашэння.Акрамя таго, набор з дзвюх патэльняў каштуе ўсяго 22 долары, што азначае, што вам не складзе працы замяніць іх, калі праз некаторы час захочацца новае бліскучае срэбра.
Нягледзячы на ​​​​тое, што Great Jones' Holy Sheet з'яўляецца адносна новым прадуктам (выпушчаны ў лістападзе 2019 г.), ён выклікае фурор на кухнях прафесійных шэф-кухараў і стваральнікаў ежы дзякуючы сваім яркім, смелым колерам, якія лёгка заўважыць на незлічоных фотаздымках у маім Instagram карміць..Але гэта яшчэ не ўсе знешнасці.Падчас майго ўласнага тэсціравання я быў прыемна здзіўлены антіпрігарная ўласцівасцямі паверхні: я смажыў на грылі гародніну і філе ласося без выкарыстання аліўкавага алею, і абодва адразу саслізнулі.Мая самая вялікая праблема з патэльняй - гэта тое, што яе раздражняе чысціць (усё, што не змяшчае пергамент, прыліпае да яе, і цяжка знайсці добры кут для мыцця ў ракавіне), але боскія прасціны патрабуюць вельмі мала праца.Мыла губчатае і даволі лёгкае навобмацак, таму выглядае як новае.
Некалькі нашых экспертаў сказалі, што Святая старонка не толькі адразу стала іх фаварытам, але і вытрымала выпрабаванне часам.Эрын Джын МакДаўэл, распрацоўшчык рэцэптаў і аўтар кулінарных кніг, якая валодае гэтым прадуктам на працягу некалькіх гадоў, кажа: «Смак выдатны нават пры інтэнсіўным выкарыстанні.Добра.Яго прыгожы знешні выгляд ні ў якім разе не пагаршае яго функцыянальнасць.На ім няма дэфармацыі, драпін і сколаў».Выраб цукерак Маян Сільберман і шэф-повар і тэлевядучая Молі Йе кажуць, што гэта вельмі трывалае.Пры вазе 2 фунтаў кожная яны крыху цяжэйшыя за палову кавалачкаў Nordic Ware, але гэта робіць іх асабліва трывалымі і нават могуць служыць каменямі для піцы Yeh.
Аднак у эстэтыцы ёсць свае перавагі.Я выкарыстаў свой у якасці закускі некалькі разоў, і глыбокі сіні колер дзіўна вылучаецца пад крекеры, сырам і садавінай.Старэйшы рэдактар ​​​​стратэг Джэн Троліё выкарыстоўвае свой сіні паднос у якасці падноса для грылю, а летам - як стравы для сервіроўкі.Нягледзячы на ​​тое, што яна гатуе з яго прынамсі раз на тыдзень, яна таксама кажа, што ён чысты і па-ранейшаму выглядае прыгожа праз чатыры гады.
Oxo з'яўляецца надзейным брэндам, калі справа даходзіць да кухоннага посуду (мы неаднаразова паказвалі яго прадукты), таму нядзіўна, што яго патэльні з антіпрігарная пакрыццём таксама з'яўляюцца фаварытамі.Яго рэкамендуе Крыстэн Томлан, заснавальніца і генеральны дырэктар DŌ Cookie Dough Confections, якая кажа, што гэта яе любімае, таму што «яно трывалае і антіпрігарная, што дапамагае цукеркам выпякацца раўнамерна».паляпшае паток паветра.«Светлы колер патэльні дапамагае павольна перадаваць цяпло, таму дно цеста не становіцца занадта карычневым», - кажа яна.Гэта можа быць больш прыкметна з чымсьці накшталт цукровага печыва, чым з шакаладным печывам, але ў цэлым, чым цямней форма, тым хутчэй пацямнее выпечка.
Матэрыялы: перапрацаваная сталь і алюміній |Пакрыццё: антіпрігарная |Памер: палова аркуша або менш |Абадок: трохбаковы
Гэты паднос караля Артура - адзіная мадэль у гэтым спісе, якая мае тры бакі, і гэтая функцыя дазваляе мне адным махам перакласці смажаную гародніну або булачкі на талерку.Гэта таксама палягчае доступ да краёў - я магу адразу дабрацца да іх з дапамогай шпателя, што асабліва карысна, калі ежа зліплася і трэба штурхнуць, каб аслабіць яе.Ён здаецца вельмі трывалым, але лёгкім, і не дэфармаваўся і не абескаляроўваўся за некалькі месяцаў, якія я ім карыстаўся.Як і патэльня Oxo вышэй, яна мае тэкстураванае дно, якое спрыяе цыркуляцыі паветра і раўнамернаму падрумяненню (асабліва добра для хлебабулачных вырабаў, якія патрабуюць роўнага колеру).
Пекар Lori Ellen Pellicano мае падобны набор посуду для выпечкі з суперчорным пакрыццём і цяжкім, «лёгкім чыгунным» адчуваннем.Яна набыла яго некалькі гадоў таму (верагодна, у камерцыйнай піцэрыі, дзе, па яе словах, увесь час бачыла падобныя) і выкарыстоўвае для розных рэчаў - для піцы і, так, для фотаздымкаў крупы і іншага хлеба, галет і эмпанады .і нават абвугленыя гародніна.«Патэльні вельмі добра захоўваюць цяпло, а паверхня падрумяньвае ежу значна хутчэй».Гэта робіць іх занадта інтэнсіўнымі для печыва або іншай далікатнай выпечкі, але ідэальна падыходзяць для ўсіх вышэйпералічаных варыянтаў, дзе ключавым з'яўляецца цёмны ніз.
Гэтыя патэльні ад Chicago Metallic распрацаваны падобна на патэльні Nordic Ware і праслужаць доўга.Яны, безумоўна, прызначаны для Pellicano, якая ўсё жыццё выкарыстоўвала іх як у прафесійных, так і ў хатніх умовах.Іх прадукты мясцовай вытворчасці (яшчэ адна перавага, па словах Пелікана) - гэта прадметы, якія можна перадаваць з пакалення ў пакаленне, сказала яна.«Для мяне яны з'яўляюцца сінонімам неверагоднай сталі, якасці і даўгавечнасці», - сказала яна.«Калі я ўбачу чыкагскі метал, я ведаю, што ён будзе моцным, не дэфармуецца і праслужыць даўжэй, чым іншыя металы».
«За гэтыя гады я набыла шмат шыкоўных патэльняў, і, шчыра кажучы, ні адна з іх не апраўдала ажыятажу», — кажа Эмілі Петрык з Whisk and Whittle.Замест гэтага яна аддае перавагу купляць падносы Winco у рэстараннай краме.«Яны трывалыя, іх лёгка чысціць, яны танныя і іх лёгка замяніць, таму што, скажам шчыра, катастрофы здараюцца.Самае галоўнае, каб яны выконвалі сваю працу», — сказала яна.Яны «не маюць наваротаў», але зроблены з цяжкога алюмінія, таму менш схільныя дэфармацыі.Адзіны нюанс - яны не антіпрігарная, таму вам таксама спатрэбіцца пергаментная папера.
Патэльні з чвэрцю ліста чамусьці радзей сустракаюцца на хатніх кухнях, але яны могуць быць больш карыснымі, чым патэльні з паловай ліста.Вядома, яны выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі невялікіх аб'ёмаў ежы, што робіць іх ідэальнымі, калі вы рыхтуеце толькі для аднаго чалавека.Але я думаю, што яны спатрэбяцца, калі вам трэба, каб духоўка змясціла некалькі інгрэдыентаў у вялікую страву і вам не трэба ўсё пераварочваць.Напрыклад, вы можаце падсмажыць арэхі, рыбу і лук-порей адначасова, кожны па сваім раскладзе, дадаючы або выдаляючы іх па меры неабходнасці.Не кажучы ўжо пра тое, што чвэрць аркуша лягчэй захоўваць і чысціць, чым палоўка.Эмілі Файфер, саўладальнік Botanica ў Лос-Анджэлесе, з'яўляецца прыхільнікам гэтых скандынаўскіх гліняных рондаляў.Іншыя перавагі, па яе словах, ўключаюць выпяканне печыва позна ўвечары (каб вы выглядалі менш сумна) і выкарыстанне іх у якасці падносаў для пераноскі рэчаў, што асабліва карысна, калі вы смажыце на грылі.Вялікі Джонс зрабіў чвэрць аркуша пад назвай Маленькі ліст.
Great Jones робіць чвэрць аркуша ў наборах па два.Яны зроблены такім жа чынам, што і паловы кавалачкаў вышэй, гэта значыць яны аднолькава падыходзяць для ўсіх вашых патрэбаў у выпечцы, запякання і грылі.Але меншы памер азначае, што іх можна выкарыстоўваць як талеркі.Даступныя ў яркіх колерах, такіх як каралеўскі сіні, лясны зялёны і малінава-чырвоны, яны абавязкова павінны быць на вашым абедзенным стале, напоўненым закускамі, такімі як салата і запраўка або сыр і крекеры.Ёсць нават такія закускі, як курыца-грыль або шашлык..Падавайце цэлую рыбу з падліўкай.
З іншага боку, Nordic Ware вырабляе плоскія патэльні памерам больш за палову ліста, памерам 13,5 х 19,5 цалі.Абавязкова вымерайце сваю духоўку, калі яна вам цікавая, але калі яна падыходзіць, вы можаце лёгка прыгатаваць даволі шмат ежы адначасова.(Калі гэта каштуе, гэта той памер, якім мая маці, заўзятая і бліскучая хатняя кулінарка, рэгулярна карміла нас чацвярых, калі я рос).Гэта зручна, калі вы захапляецеся выпечкай, як былая аўтарка стратэгій Хлоя Анела, у якой ёсць гэтая мадэль.«Я нецярплівая і аддаю перавагу пячы ўсё адразу, а не часткамі», — кажа яна.«Але хлебабулачныя вырабы без глютена расцякаюцца лепш, чым хлебабулачныя вырабы з мукой, таму ў залежнасці ад таго, што я рыхтую, дадатковая прастора будзе карыснай».
Калі вам патрэбна некалькі памераў, старэйшы рэдактар ​​Crystal Martin рэкамендуе гэты набор з трох частак.Калі яна пачала займацца выпяканнем мінулым летам пасля таго, як на працягу васьмі гадоў карысталася старой дэфармаванай антіпрігарная патэльняй, яна ўклала грошы ў гэта Nordic Ware Trio.Кожны з вышэйзгаданых памераў у гэтым спісе пастаўляецца ў наборы, што на 5 долараў танней, чым купляць іх паасобку.Марціну падабаецца мець іх усе: самае вялікае для партый печыва, сярэдняе для больш раўнамернага нагрэву пры выпяканні пірожных, а самае маленькае для асобных партый смажанай гародніны і разагрэтых аладак.Хоць памеры адрозніваюцца, іх лёгка захоўваць.«Я захоўваю іх у вузкай 12-цалевай шафе з стойкай для астуджэння і формачкай для кексаў», — кажа яна.«Яны не займаюць шмат месца, таму што знаходзяцца разам».
• Хлоя Анела, былая пісьменніца-стратэгі • Брытані Бенет, заснавальніца Taartwork • Алена Бесер, шэф-повар і тэлевядучая • Эмілі Файфер, партнёр і шэф-повар у Botanica • Крыстал Марцін, старэйшы рэдактар ​​у Strategist • Эрын Джын МакДаўэл, пекар і аўтар кулінарных кніг • Лоры Элен Пелікана, пекар • Эмілі Петрык, заснавальніца Whisk and Whittle • Клэр Сафіц, пекар і аўтар кулінарных кніг • Крыстэн Томлан, заснавальніца і генеральны дырэктар DŌ Cookie Dough Confections • Джэн Троліа, старэйшы рэдактар, стратэг • Молі Е, шэф-повар і тэлевядучая • Мааян Зільберман, заснавальнік Sweet Saba
Адпраўляючы свой адрас электроннай пошты, вы згаджаецеся з нашымі Умовамі і Заявай аб канфідэнцыяльнасці і згаджаецеся атрымліваць ад нас паведамленні па электроннай пошце.
Мэта Стратэга - даць самыя карысныя парады экспертаў у шырокай індустрыі электроннай камерцыі.Некаторыя з нашых апошніх знаходак уключаюць лепшыя сродкі для лячэння вугроў, чамаданы, падушкі для спаў на баку, натуральныя сродкі ад трывогі і лазневыя ручнікі.Мы будзем абнаўляць спасылкі кожны раз, калі гэта магчыма, але майце на ўвазе, што тэрмін дзеяння прапаноў можа скончыцца і ўсе цэны могуць змяняцца.
Кожны прадукт незалежна адбіраецца (апантанымі) рэдактарамі.Пакупкі, якія вы робіце па нашых спасылках, могуць прынесці нам камісію.